Sopa de Coco al estilo Thai

Actualizado: 4 feb



Comensales: 4 personas

Ingredientes:

  • 175 g. Noodles de arroz

  • Aceite de Oliva Virgen Extra Full Moon de Naturvie

  • Curry Rojo (al gusto)

  • El zumo de una lima

  • 1,5 l. Caldo de verduras

  • 350 g. Leche de coco

  • 1 Cebolleta (reservamos la parte verde)

  • 2 Ajos

  • Un trocito de jengibre fresco

  • 1 cta. Curry

  • 1 cta. Curcuma

  • 1 cda. Azúcar moreno

  • 1 cda. Salsa de soja

  • Hojas de cilantro (opcional, yo he sustituido por la parte verde de la cebolleta)

  • Sésamo para decorar

Procedimiento:

  1. En una olla, añadimos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y sofreímos la cebolleta picada muy finita, sofreímos unos minutos y añadimos el ajo y el jengibre rallados o cortados muy pequeñitos.

  2. Cocinamos unos minutos más y añadimos las especias. Damos un par de vueltas y agregamos el caldo y la leche de coco. Cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 10 minutos.

  3. A continuación, agregamos la salsa de soja, el azúcar moreno y el jugo de lima y mezclamos. Dejamos  hervir a fuego lento 5 minutos más.

  4. Por otro lado, cocemos los noodles siguiendo indicaciones del fabricante. Agregamos los noodles a la sopa y mezclamos bien para que cojan todos los sabores.

  5. Servimos la sopa y acompañamos con la parte verde de la cebolleta (o el cilantro) y el sésamo.



Mery, blogger gastronómica de La Dolce Gula

#naturvie #Noodles #AceitedeOliva #AceitedeOlivaVirgenExtra #FullMoon

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