Son muchas las recetas de pan saludable que podemos encontrar por internet, pero seguramente no serán tan acertadas como esta. El secreto de la masa, nunca mejor dicho, está en el AOVE que se utiliza para crearla. Una variedad que podríamos llamar «la más saludable del mercado», la Koroneiki, originaria de Grecia y con mayor índice de ácido oleico que ninguna otra.
PAN DE HARINA DE COCO Y PSYLLIUM
Ingredientes:
1 taza harina de coco
6 tbsp psyllium
3/4 taza agua
2 tazas claras de huevo (u 8 huevos),
2 huevos
1/2 taza Aceite de Oliva Virgen Extra Koroneiki de NATURVIE
1 1/2 tsp bicarbonato
Sal al gusto
Procedimiento:
Precalentar horno a 180º. Mezclar todo con batidora. Es una mezcla densa así que hay que terminar de mezclar con la espátula. Dejar reposar 5 minutos, echar en un molde engrasado y hornear durante 45-50min. Hacer la prueba del palito para ver que está hecho.
Es muy interesante utilizar diferentes harinas para hacer panes. En este caso, nos queda un pan entre bizcocho y pan tradicional pero con un sabor y una textura muy especial. La harina de coco tiene unas propiedades muy interesantes para nuestra salud:
•Es muy saciante porque está cargada de fibra y grasas saludables
•No tiene gluten por lo que es apta para celiacos
•Ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en sangre
Por Pilar Onrubia, del Gastro canal en Instagram @labaronisima
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