Ha entrado el Otoño, ya lo sabemos pero aún la temperatura es muy agradable ¿por qué no aprovechar estos últimos días de «verano» para preparar ensaladas tan apetecibles y originales como esta?
Venga, sin excusas, encarga tu Aceite de Oliva Premium a la Naranja y compón esta exquisita ensalada. ¿Consejo? Puedes hacer más cantidad y llevarla en tupper al trabajo, ¡es perfecto para ello!
ENSALADA DE LENTEJAS Y ARROZ CON VINAGRETA DE PIMIENTO A LA NARANJA
Ingredientes (Para 2 personas):
50 gramos de Arroz Integral cocido
50 gramos de Lentejas cocidas
1 Zanahoria
Medio Pimiento Rojo
Unos Tomatitos Cherry
Un puñado de Rúcula
Aceite Premium a la Naranja de Naturvie
Vinagre de Manzana
Procedimiento:
Cocemos las lentejas y el arroz por separado.
Dejamos enfriar completamente y reservamos en la nevera una hora aproximadamente (se puede hacer de un día para otro).
Para la vinagreta: Picamos el pimiento en trocitos muy pequeños. En un bol, mezclamos 6 cucharadas de AOVE a la Naranja Naturvie con 2 de vinagre de manzana. Añadimos el pimiento y dejamos unos 10 minutos para que macere.
Montamos la ensalada con los tomatitos, la zanahoria y resto de ingredientes.
A la hora de servir, aliñamos con la vinagreta.
¡Lista nuestra ensalada!
Por Maribel, del Gastro canal en Instagram @recetasparaserfeliz
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