Ensalada de Lentejas y Arroz con Vinagreta de Pimiento a la Naranja
Ha entrado el Otoño, ya lo sabemos pero aún la temperatura es muy agradable ¿por qué no aprovechar estos últimos días de «verano» para preparar ensaladas tan apetecibles y originales como esta?
Venga, sin excusas, encarga tu Aceite de Oliva Premium a la Naranja y compón esta exquisita ensalada. ¿Consejo? Puedes hacer más cantidad y llevarla en tupper al trabajo, ¡es perfecto para ello!
INGREDIENTES
Para dos personas
50 gramos de arroz integral cocido
50 gramos de lentejas cocidas
1 zanahoria
Medio pimiento rojo
Unos tomatitos cherry
Un puñado de rúcula
Vinagre de manzana
ELABORACIÓN
1. Cocemos las lentejas y el arroz por separado.
2. Dejamos enfriar completamente y reservamos en la nevera una hora aproximadamente (se puede hacer de un día para otro).
3. Para la vinagreta: Picamos el pimiento en trocitos muy pequeños. En un bol, mezclamos 6 cucharadas de AOVE a la Naranja Naturvie con 2 de vinagre de manzana. Añadimos el pimiento y dejamos unos 10 minutos para que macere.
4. Montamos la ensalada con los tomatitos, la zanahoria y resto de ingredientes.
5. A la hora de servir, aliñamos con la vinagreta.
6. ¡Lista nuestra ensalada!
Por Maribel, del Gastro canal en Instagram @recetasparaserfeliz
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