Ensalada de Lentejas y Arroz con Vinagreta de Pimiento a la Naranja

Actualizado: 8 oct 2021

Ha entrado el Otoño, ya lo sabemos pero aún la temperatura es muy agradable ¿por qué no aprovechar estos últimos días de «verano» para preparar ensaladas tan apetecibles y originales como esta?

Venga, sin excusas, encarga tu Aceite de Oliva Premium a la Naranja y compón esta exquisita ensalada. ¿Consejo? Puedes hacer más cantidad y llevarla en tupper al trabajo, ¡es perfecto para ello!



ENSALADA DE LENTEJAS Y ARROZ CON VINAGRETA DE PIMIENTO A LA NARANJA


Ingredientes (Para 2 personas):

  • 50 gramos de Arroz Integral cocido

  • 50 gramos de Lentejas cocidas

  • 1 Zanahoria

  • Medio Pimiento Rojo

  • Unos Tomatitos Cherry

  • Un puñado de Rúcula

  • Aceite Premium a la Naranja de Naturvie

  • Vinagre de Manzana

Procedimiento:

  1. Cocemos las lentejas y el arroz por separado.

  2. Dejamos enfriar completamente y reservamos en la nevera una hora aproximadamente (se puede hacer de un día para otro).

  3. Para la vinagreta: Picamos el pimiento en trocitos muy pequeños. En un bol, mezclamos 6 cucharadas de AOVE a la Naranja Naturvie con 2 de vinagre de manzana. Añadimos el pimiento y dejamos unos 10 minutos para que macere.

  4. Montamos la ensalada con los tomatitos, la zanahoria y resto de ingredientes.

  5. A la hora de servir, aliñamos con la vinagreta.

  6. ¡Lista nuestra ensalada!

Por Maribel, del Gastro canal en Instagram @recetasparaserfeliz

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