Ensalada de Lentejas y Arroz con Vinagreta de Pimiento a la Naranja

Actualizado: 8 de oct de 2021

Ha entrado el Otoño, ya lo sabemos pero aún la temperatura es muy agradable ¿por qué no aprovechar estos últimos días de «verano» para preparar ensaladas tan apetecibles y originales como esta?

Venga, sin excusas, encarga tu Aceite de Oliva Premium a la Naranja y compón esta exquisita ensalada. ¿Consejo? Puedes hacer más cantidad y llevarla en tupper al trabajo, ¡es perfecto para ello!



ENSALADA DE LENTEJAS Y ARROZ CON VINAGRETA DE PIMIENTO A LA NARANJA


Ingredientes (Para 2 personas):

  • 50 gramos de Arroz Integral cocido

  • 50 gramos de Lentejas cocidas

  • 1 Zanahoria

  • Medio Pimiento Rojo

  • Unos Tomatitos Cherry

  • Un puñado de Rúcula

  • Aceite Premium a la Naranja de Naturvie

  • Vinagre de Manzana

Procedimiento:

  1. Cocemos las lentejas y el arroz por separado.

  2. Dejamos enfriar completamente y reservamos en la nevera una hora aproximadamente (se puede hacer de un día para otro).

  3. Para la vinagreta: Picamos el pimiento en trocitos muy pequeños. En un bol, mezclamos 6 cucharadas de AOVE a la Naranja Naturvie con 2 de vinagre de manzana. Añadimos el pimiento y dejamos unos 10 minutos para que macere.

  4. Montamos la ensalada con los tomatitos, la zanahoria y resto de ingredientes.

  5. A la hora de servir, aliñamos con la vinagreta.

  6. ¡Lista nuestra ensalada!

Por Maribel, del Gastro canal en Instagram @recetasparaserfeliz

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