top of page

MEJILLONES EN ESCABECHE

¿Te apetece algo de picar pero con un toque sofisticado? ¡Aquí tienes una receta de Mejillones en Escabeche que nos ha preparado Eva, de la cuenta @gourmetbilbao en Instagram!


Estoy segura de que no dejarás a nadie indiferente 😏



MEJILLONES EN ESCABECHE CON VINAGRE AL PEDRO XIMÉNEZ


Ingredientes:

  • 500 Gr de Mejillones cocidos

  • 4 Dientes de Ajo cortados en láminas finas

  • 1 Cebolla cortada en juliana fina

  • 1 Puerro cortado en rodajas finas

  • 100 Ml Vino de Jerez

  • 350 Ml Caldo de pescado

  • 3 Hojitas de Laurel

  • 10 Bolitas de Pimienta Rosa

  • 1 Cucharadita Pimentón

  • Aceite de Oliva Virgen Extra

  • Sal


Procedimiento:

  1. En 1 sartén ponemos a calentar un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Añadimos los ajos y les damos un poco de color. Añadimos la cebolla y salamos. Incorporamos el puerro. Cocinamos todo junto a fuego medio 5 o 10 minutos.

  2. Añadimos el vino de Jerez y dejamos que se cocine hasta evaporar el alcohol, luego incorporamos el caldo de pescado. Cocinamos 3 minutitos junto.

  3. Incorporamos el vinagre al Pedro Ximénez, 3 hojitas de laurel, la pimienta rosa y el pimentón.

  4. Cocinamos hasta reducir líquidos. Añadimos los mejillones cocidos y sin cáscara durante unos minutitos

  5. Una vez frío, dejamos reposar un mínimo de 24h en la nevera para que se impregnen bien todos los sabores.




12 visualizaciones0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo

Comments


bottom of page