MAGDALENAS CON ACEITE A LA NARANJA Y NARANJA CONFITADA
Ingredientes:
3 huevos medianos (a temperatura ambiente)
200 gr de azúcar
50 gr de leche entera (a temperatura ambiente)
20 gr de nata líquida (a temperatura ambiente)
120 gr de Aceite a la naranja Naturvie
100 gr de Aceite de girasol
250 gr de harina de respostería
Una pizca de sal
8 gr de impulsor químico
Naranja confitada (puede ser en tiritas o taquitos pequeñitos)
Procedimiento:
Antes de comenzar es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. No puedes estar unos más fríos que otros.
Tamizamos la harina con el impulsor y la sal. Reservamos.
En un bol mezclamos el Aceite Naturvie, la leche y la nata. Reservamos.
En el robot de cocina ponemos las varillas y batimos los huevos con el azúcar durante 15 minutos a velocidad 3 ó 4.
Pasado el tiempo bajamos la velocidad al 2 y vamos agregando el aceite con la leche a hilo. Subimos la velocidad a 3 y batimos 5 minutos.
Bajamos la velocidad al 1 y vamos añadiendo la harina a cucharadas. Cuando esté toda bien integrada subimos la velocidad al 3 y batimos 5 minutos.
Metemos la masa en la nevera y la dejamos reposar mínimo 2 horas. Yo suelo hacerlo por la noche y la dejo hasta el día siguiente.
Cuando saquemos la masa de la nevera incorporamos los trocitos de naranja confitada y mezclamos cuidadosamente con una espátula.
Precalentamos el horno a 250º C y cuando esté listo rellenamos las cápsulas de magdalena hasta un 60% de su capacidad, espolvoreamos con azúcar por encima y horneamos 3 minutos.
Bajamos la temperatura a 210º C y horneamos 10 minutos.
Pasado el tiempo encendemos el aire del horno y horneamos otros 2 minutos más. Apagamos el horno y las dejamos 2 minutos más sin abrir el horno. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
By Aisha, Gastrónoma de La cocina de Aisha , para Naturvie.