Albóndigas con Salsa de Calabaza

Si te gusta la cocina, reserva unos minutos para seguir los pasos de esta receta que ¡no tiene desperdicio! Un plato sano y delicioso con una original salsa de calabaza potenciada por el Aceite de Oliva Virgen Extra One Mil Flores


Por Julia Gómez, del Gastro canal en Instagram @thenourishedpianist.



ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CALABAZA


Ingredientes:

Para la Salsa de calabaza:

  • 400 gr. de Calabaza pelada

  • ½ Cebolla blanca

  • 75 gr. AOVE One Mil Flores

  • 2 cucharadas de Pimentón dulce

  • ½ cucharadita de Sal

  • 2 Dientes Ajo Negro

  • 1 cucharadita de Ajo en polvo

  • 2 cucharadas de Albahaca

Para las Albóndigas:

  • 1 kg. Carne picada ecológica de cerdo

  • 2 cucharaditas de Pimentón dulce

  • 2 cucharaditas Comino en polvo

  • 4 cucharadas de Perejil seco

  • 2 cucharaditas de Ajo en polvo

  • 1/2 cucharadita de Pimentón picante

  • 1 cucharadita de Sal

  • 2 Calabacines

Procedimiento:

  1. Precalentamos el horno a 200º.

  2. En un bol colocamos los ingredientes para las albóndigas y amasamos con las manos.

  3. Formamos bolitas y las colocamos en una bandeja para horno.

  4. Horneamos a 200º unos 20 minutos, hasta que estén doradas.

  5. Mientras se hacen las albóndigas, en una sartén ponemos 1 cucharada de Aceite de Oliva y salteamos la cebolla. Pasados 5 minutos, añadimos la calabaza troceada y ¼ de taza de agua.

  6. Dejamos que se cocine la calabaza aproximadamente 20 minutos. Puedes añadir más agua si se evapora toda y la calabaza todavía está dura. Pincha la calabaza para comprobar que está tierna.

  7. En una batidora colocamos los ingredientes de la salsa y batimos hasta obtener una mezcla espesa.

  8. Pelamos los calabacines y los convertimos en espaguetis con un spiralizer o pelador.

  9. Cuando estén listas las albóndigas, colocamos el calabacín en la sartén utilizada para la calabaza y añadimos una pizca de sal para que suelte el agua. Pasados 2 minutos, añadimos la salsa, que se mezclará con el agua del calabacín. Luego añadimos las albóndigas y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio.

  10. Listo, sirve en un bol y a disfrutar de este plato tan sano y delicioso.





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