TRENZA DE BRIOCHE

TRENZA DE BRIOCHE

Hoy traemos esta deliciosa Trenza Brioche acompañada de mermelada de higos frescos verdes Naturvie. El Brioche, en la antigüedad, no estaba al alcance de todos los paladares, y solo en las casas con poder adquisitivo se podía catar. Es muy sencilla de preparar y está buenísima, así que anímate a probarla.

TRENZA DE BRIOCHE

Ingredientes para 2 trenzas:

  • 2 huevos batidos
  • 10 gr de levadura seca de panadería
  • 50 gr de azúcar
  • 60 ml de aceite de oliva premium ecológico Naturvie
  • 1 + 1/2 cucharaditas de sal
  • 250 ml de agua tibia
  • 675 gr de harina de trigo
  • 1 yema para barnizar
  • Mermelada de higos verdes Naturvie para servir
  • Toppings: Chips de chocolate, semillas de sésamo, crocanti de almendra, crocanti de galleta de speculoos (esto es lo que yo he utilizado)

Preparación:

  • En un vaso medidor mezclamos la levadura con una cucharada de azúcar y el agua. Lo dejamos reposar 10 minutos.
  • En un bol grande mezclamos la harina, la mezcla de levadura que hemos preparado anteriormente, los huevos batidos, el azúcar, la sal y el aceite. Se puede preparar, si tienes, en una panificadora o robot de cocina. Yo lo he hecho a mano, es muy fácil, se hace en un momento y queda de maravilla.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes, primero con una cuchara de madera y luego con las manos hasta que la masa quede suave y no se pegue en las manos.
  • Untamos con aceite el bol y la masa, tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar 2 horas a temperatura ambiente o metemos en la nevera durante toda la noche.
  • Le sacamos el aire a la masa y la dejamos sobre una superficie enharinada para cortarla en dos y luego cada parte la dividimos en 3. Nos quedan 6 bolitas, 3 para cada trenza.
  • Hacemos rulos alargados con 3 de las bolitas. Las juntamos por el extremo de arriba y hacemos la trenza. Hacemos lo mismo con la otra y las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Las tapamos y dejamos reposar una hora.
  • Mezclamos la yema de huevo con un poco de agua para pintar las trenzas mientras calentamos el horno a 180ºC.
  • Espolvoreamos las semillas, los chips de chocolate o los crocanti y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que por fuera esté bien dorado.
  • Servimos con la mermelada de higos y un vaso de leche, un café o un té y…¡A disfrutar!

Por Leire Gamboa, del Gastro canal en Instagram @leiregamboa

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