Sopa de Coco al estilo Thai

Sopa de Coco al estilo Thai

Sopa de Coco al estilo Thai

Comensales: 4 personas

INGREDIENTES

  • 175 g. Noodles de arroz
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Full Moon de Naturvie
  • Curry Rojo (al gusto)
  • El zumo de una lima
  • 1,5 l. Caldo de verduras
  • 350 g. Leche de coco
  • 1 Cebolleta (reservamos la parte verde)
  • 2 Ajos
  • Un trocito de jengibre fresco
  • 1 cta. Curry
  • 1 cta. Curcuma
  • 1 cda. Azúcar moreno
  • 1 cda. Salsa de soja
  • Hojas de cilantro (opcional, yo he sustituido por la parte verde de la cebolleta)
  • Sésamo para decorar

ELABORACIÓN

En una olla, añadimos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y sofreímos la cebolleta picada muy finita, sofreímos unos minutos y añadimos el ajo y el jengibre rallados o cortados muy pequeñitos.

Cocinamos unos minutos más y añadimos las especias. Damos un par de vueltas y agregamos el caldo y la leche de coco. Cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 10 minutos.

A continuación, agregamos la salsa de soja, el azúcar moreno y el jugo de lima y mezclamos. Dejamos  hervir a fuego lento 5 minutos más.

Por otro lado, cocemos los noodles siguiendo indicaciones del fabricante. Agregamos los noodles a la sopa y mezclamos bien para que cojan todos los sabores.

Servimos la sopa y acompañamos con la parte verde de la cebolleta (o el cilantro) y el sésamo.

Mery, blogger gastronómica de La Dolce Gula

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