TRENZA DE BRIOCHE

Hoy traemos esta deliciosa Trenza Brioche acompañada de mermelada de higos frescos verdes Naturvie. El Brioche, en la antigüedad, no estaba al alcance de todos los paladares, y solo en las casas con poder adquisitivo se podía catar. Es muy sencilla de preparar y está buenísima, así que anímate a probarla.

TRENZA DE BRIOCHE

Ingredientes para 2 trenzas:

  1. 2 huevos batidos

  2. 10 gr de levadura seca de panadería

  3. 50 gr de azúcar

  4. 60 ml de aceite de oliva premium ecológico Naturvie

  5. 1 + 1/2 cucharaditas de sal

  6. 250 ml de agua tibia

  7. 675 gr de harina de trigo

  8. 1 yema para barnizar

  9. Mermelada de higos verdes Naturvie para servir

  10. Toppings: Chips de chocolate, semillas de sésamo, crocanti de almendra, crocanti de galleta de speculoos (esto es lo que yo he utilizado)

Preparación:

  1. En un vaso medidor mezclamos la levadura con una cucharada de azúcar y el agua. Lo dejamos reposar 10 minutos.

  2. En un bol grande mezclamos la harina, la mezcla de levadura que hemos preparado anteriormente, los huevos batidos, el azúcar, la sal y el aceite. Se puede preparar, si tienes, en una panificadora o robot de cocina. Yo lo he hecho a mano, es muy fácil, se hace en un momento y queda de maravilla.

  3. Mezclamos bien todos los ingredientes, primero con una cuchara de madera y luego con las manos hasta que la masa quede suave y no se pegue en las manos.

  4. Untamos con aceite el bol y la masa, tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar 2 horas a temperatura ambiente o metemos en la nevera durante toda la noche.

  5. Le sacamos el aire a la masa y la dejamos sobre una superficie enharinada para cortarla en dos y luego cada parte la dividimos en 3. Nos quedan 6 bolitas, 3 para cada trenza.

  6. Hacemos rulos alargados con 3 de las bolitas. Las juntamos por el extremo de arriba y hacemos la trenza. Hacemos lo mismo con la otra y las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Las tapamos y dejamos reposar una hora.

  7. Mezclamos la yema de huevo con un poco de agua para pintar las trenzas mientras calentamos el horno a 180ºC.

  8. Espolvoreamos las semillas, los chips de chocolate o los crocanti y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que por fuera esté bien dorado.

  9. Servimos con la mermelada de higos y un vaso de leche, un café o un té y…¡A disfrutar!

Por Leire Gamboa, del Gastro canal en Instagram @leiregamboa

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