TARTA DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

Domingo y festivo ¿Te has quedado con ganas de ponerte manos a la "masa" con la repostería? ¡Nosotros también! 👏

Menos mal que nos guardábamos un As en la manga: ¡una Tarta de Limón y Arándanos! 🍰Una receta súper divertida de Leire Gamboa, de la cuenta @leiregamboa en Instagram.

TARTA DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

Ingrendientes:

• 90 gr de Harina (Puede ser integral, de espelta o avena)

• 40 gr de Leche o Bebida Vegetal

• 3 Huevos tamaño M + 1 Clara

• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla

• 60 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra ONE Mil Flores (sigue de descuento 20%, ¡aprovecha!)

• 115 gr Panela o Azúcar Moreno

• 1 pizca de Sal

• 250 gr de Arándanos

• 250 gr de Mascarpone

• 1 Limón pequeño

• 1 cucharada de Miel

• 1 cucharada de Panela o Azúcar Moreno

Procedimiento:

1. Mezclamos en un bol las claras con una pizca de sal. Batimos con una batidora de doble varilla hasta conseguir el punto de nieve.

2. En otro bol grande mezclamos las yemas, la panela y la vainilla, batimos hasta que clareen y haya doblado su volumen. Añadimos la leche y el aceite One Mil Flores y batimos. Añadimos la harina poco a poco y mejor tamizada.

3. Agregamos las claras en 3 veces, echamos la primera parte e integramos con movimientos envolventes y así con las tres partes. Vertemos la masa sobre un molde pequeño de 15 cm y metemos en el horno precalentado a 175ºC entre 50-55 minutos. El tiempo dependerá del horno. Pinchamos con un palito para ver si está bien hecho por el interior.

4. Dejamos enfriar antes de cortar el bizcocho en 3 rodajas. Si lo has hecho en un molde más grande puedes cortarlo en 2 partes.

5. Mezclamos el queso mascarpone con la cucharada de miel y la ralladura y el zumo de un limón.

6. Ponemos en un cazo pequeño los arándanos con una cucharada de panela a fuego medio alto. Dejamos hasta que los arándanos estén blanditos y deshechos. Tarda unos 20 minutos.

7. Untamos en cada capa de bizcocho la mezcla de mascarpone y añadimos una parte de mermelada de arándanos. Untamos el resto de mascarpone por todo el exterior del bizcocho y, por último, echamos el resto de mermelada por encima de la tarta.