SALMÓN AL AOVE DE LIMÓN CON COUS COUS Y VERDURAS

¡Nueva receta de salmón express y súper rica! Un plato ligerito y muy saludable que seguro querrás incluir en tu menú semanal 🥰 ¿Y qué sabemos que le va genial al salmón? Pues nuestro Aceite de Oliva Premium al Limón 🍋.


Directa de la cocina de Eva, de la cuenta de Instagram @gourmetbilbao. ¡Vamos a descubrirla!



SALMÓN AL AOVE DE LIMÓN CON COUS COUS Y VERDURAS


Ingredientes:

  • 1 Cola de salmón fresco

  • 80 Gr. de Cous Cous

  • 130 ml Agua caliente

  • 1 Zanahoria

  • 1 Pimiento verde

  • ½ Cebolleta

  • 1 Puñado de Cheeries de colores

  • Aceite de Oliva Premium de Limón

  • Sal

  • Eneldo

Procedimiento:

  1. En un bol ponemos el cous cous y vertemos sobre él agua caliente, un poquito de sal y un chorrete de aove al limón. Tapamos el bol y dejamos que absorba el líquido durante 8 o 10 minutos. Cuando esté lo despegamos con ayuda de un tenedor.

  2. Mientras, cortamos las verduras en brunoise finitas y los tomatitos en 4 o en 6, dependiendo del tamaño y las vamos poniendo en otro bol. Mezclamos, salamos y añadimos un chorrete de aceite de limón.

  3. Mezclamos con el cous cous, rectificamos de sal y reservamos.

  4. Preparamos el salmón. Es versión express y de verano, así que lo vamos a hacer en el microondas. Salamos la pieza de pescado, rociamos con un poquito del aceite al limón, tapamos y cocinamos en el micro el tiempo necesario para dejarlo a nuestro gusto.

  5. ¡A emplatar! En la bandeja de presentación ponemos una cama generosa del cous cous con verduras y encima la cola de salmón. Acabamos espolvoreando un poquito de eneldo, que va de maravilla con el salmón y con el aove al limón.



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