MILHOJAS RÁPIDAS DE BERENJENA CON MERMELADA DE ACEITUNAS

¿Buscas una nueva forma de introducir verduras en tu menú? Esta semana tenemos una receta fácil, riquísima y vegetariana. Es muy saludable y tiene poquitos ingredientes, para hacer un plato rápido y perfecto para una cena.


La receta nos la ha preparado Patri, de la cuenta de Instagram @verdureando y estoy segura de que no te dejará indiferente.



MILHOJAS RÁPIDAS DE BERENJENAS CON MERMELADA DE ACEITUNAS

Ingredientes (para 2 comensales):

Procedimiento:

  1. Cortamos la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor, la colocamos en la cubeta de la freidora de aire y salamos al gusto.

  2. Hacemos 8’ a 200º en varias tandas, con idea de que se hagan pero que no queden muy crujientes, para poder comerlas sin que se partan. Mientras cortamos el resto de ingredientes.

  3. Montamos, colocando en la base la berenjena y el tomate, una cucharadita de mermelada y el queso y las especias al gusto (en mi caso, orégano, cebolla en polvo, albahaca y pimienta).

  4. Repetimos la misma operación arriba, pero añadimos más mermelada antes del queso.

  5. Finalizamos con un poco de orégano espolvoreado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, en este caso de la variedad Frantoio.

Receta e imágenes: Patricia, de @verdureando.


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