MAGDALENAS DE ALMENDRA Y COCO CON ARÁNDANOS

Actualizado: ene 21

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y COCO CON ARÁNDANOS

Las magdalenas son una merienda perfecta no creéis? Pero para hacerlas más saludables y con un toque distinto y original, hoy os traemos unas de Almendra y coco con arándanos, que combinado junto con el aceite de liga virgen extra Naturvie variedad manzanilla cacereña le da un sabor súper casero que os va a encantar!

INGREDIENTES

  1. 75 g de harina de coco

  2. 6 huevos

  3. 100 g de aceite de coco derretido

  4. 60ml de leche de coco o almendras sin azúcar

  5. 20ml zumo de limón.

  6. 75 g de arándanos frescos

  7. 40 g de eritritol o endulzante que uséis.

  8. 1 cucharadita de extracto de vainilla

  9. 1 cucharadita de levadura química.

  10. Semillas de amapola

  11. Almendras en granito para decorar o chips de coco

PROCEDIMIENTO

  1. Precalienta el horno a 180°

  2. Tamiza la harina de coco y ponla en un bowl

  3. Agrega todos los ingredientes excepto los arándanos y mezcla bien.

  4. Agrega los arándanos

  5. Forra un molde para muffins con papel de horno o moldes de muffins y llénalos con la masa. Decora con las Almendras.

  6. Hornea durante  25 minutos o hasta que estén doradas por encima.




Por Ana Valverde, del Gastro canal en Instagram @anavb87

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