MAGDALENAS DE ALMENDRA Y COCO CON ARÁNDANOS

Actualizado: 1 dic 2021

Las magdalenas son una merienda perfecta, ¿no creéis? Pero para hacerlas más saludables y con un toque distinto y original, hoy os traemos unas de Almendra y coco con arándanos, que combinado junto con el aceite de liga virgen extra Naturvie variedad manzanilla cacereña le da un sabor súper casero que os va a encantar!

Ingredientes:

  • 75 g de harina de coco

  • 6 huevos

  • 100 g de aceite de coco derretido

  • 60ml de leche de coco o almendras sin azúcar

  • 20ml zumo de limón.

  • 75 g de arándanos frescos

  • 40 g de eritritol o endulzante que uséis.

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 cucharadita de levadura química.

  • Semillas de amapola

  • Almendras en granito para decorar o chips de coco

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180°

  2. Tamiza la harina de coco y ponla en un bowl

  3. Agrega todos los ingredientes excepto los arándanos y mezcla bien.

  4. Agrega los arándanos

  5. Forra un molde para muffins con papel de horno o moldes de muffins y llénalos con la masa. Decora con las Almendras.

  6. Hornea durante  25 minutos o hasta que estén doradas por encima.





Por Ana Valverde, del Gastro canal en Instagram @anavb87

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