Focaccia av kirsebærtomater og krydret oliven
Ingredienser:
Mass og montering:
540 gr mel
430 gr vann
8 g frisk gjær
15 gr av EVOO Full Moon
2 Pinches av saltflak med paprika fra La Vera
Kirsebærtomater kuttet i halvparten
2 klemmer av saltflak med krydder
30 gr av EVOO Full Moon
Tremme pesto:
1 hakke med hakket hvitløk
1 ss fersk timian
1 klype saltflak med paprika fra la Vera
60 ml EVOO Full Moon
Forberedelser:
I en bolle setter vi melet, gjæren oppløses i lite vann, halvparten av vannet og 15 g Naturvie olje og knead. Når alt er integrert, legg saltet som tidligere passert gjennom mørtelet og begynn å kne i blanderen med knådkroken. Vi legger gradvis til gjenværende vann og knead i 15 minutter.
Mens vi legger alle ingrediensene i pesto i mørtel og mos godt, hvis vi ser at det er tykt, legger vi til litt mer olje. Vi reserverer.
Smør en bolle og la opp deigen til den dobler volumet (ca. 1 time).
Vi kaster 30 g olje i en rund form ca. 25 cm i diameter, og den er litt høy (det er IKKE flyttbar). Vi kaster focacciadeigen og strekker den med fingrene. La stige til deigen stiger nesten til formen av formen.
Vi forvarmer ovnen til 230 º C. Når du er klar, distribuerer du kerrytomaterne i halve, og Naturvie-oliven krydret over deigen.
Vi bake i 15 minutter, fjern focaccia og puss det forsiktig med litt av pesto. Vi legger den tilbake i ovnen ytterligere 15 minutter. Hvis tiden går, ser du at du trenger noe mer av ovnen, du forlater den, og du kontrollerer (hver ovn er en verden).
Når det er klart tar vi det ut, vi børster det igjen med pesto og la det hvile i 10 minutter.
Server resten av pesto i en bolle.
Av Aisha, LacocinadeAisha, for Naturvie.