Bizcocho de Frutas con Paté dulce de Higo

Actualizado: 11 feb

¿Sabéis que existe una manera de hacer un bizcocho dulce, sin harinas refinadas, azúcar ni levadura? Tomad nota que hoy os cuento como hacer un tierno y sabroso bizcocho de frutas.



BIZCOCHO DE FRUTAS

Ingredientes:

Procedimiento:

  1. Picamos las almendras crudas con la ayuda de una batidora potente y reservamos.

  2. Por otro lado, trituramos los copos de avena hasta obtener una harina uniforme.

  3. Añadimos al vaso de la batidora la harina, 2 plátanos troceados, 4 huevos frescos, 5 dátiles deshuesados y troceados, y canela al gusto. Batimos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea y viscosa.

  4. Pintamos un molde de silicona apto para calentar a altas temperaturas con una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Koroneiki y añadimos una buena capa de la almendra picada que quedará en la base del bizcocho.

  5. Vertimos la mezcla preparada sobre el molde y por encima añadimos un poquito más de almendra molida.

  6. Metemos el molde al horno, precalentado a 180º y dejamos hornear durante unos 25 minutos aproximadamente.

  7. Pasado el tiempo, dejamos enfriar, lo cortamos en porciones y lo servimos junto a, Paté dulce de higos de Naturvie, y unas fresas laminadas.


Las opciones que nos da este bizcocho son muchas: podemos añadir una capa de chocolate puro fundido por encima, crema de cacahuete, o incluir frutos secos y frutas pequeñas como arándanos por encima. También es buena idea añadir tropezones de nueces y manzana entre la mezcla antes de hornear.

Se trata de un bizcocho apto para personas celíacas (siempre que se aseguren que es una avena certificada sin gluten), intolerantes a la lactosa y vegetarianas.

¡Disfruta de una manera diferente de tomar repostería casera!



Victoria Fagúndez, Dietista – Nutricionista

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