Vi alle elsker et godt godt råmateriale, i dette tilfellet artisjokk, med en god krydder. Ingenting mer Extremadura enn Serrano skinke, det er bedre å si om det er iberisk ekorn, en krem med ost og noe av jorden og super aromatisk: Salt i flak med søt paprika La Vera. Det gir oppskriften en unik farge og aroma!
Artisjokker med kremost, skinke og saltflak med paprika de la Vera
Ingredienser:
½ dusin friske artisjokker
1 ss av kremost
Pecorino ost
2 ss fullmælk
3 tynne skiver av iberisk skinke
Instruksjoner:
Rengjør artisjokker ved å fjerne stammen og ytre bladene til du har bare hjertet. Sett dem i en pott med rikelig med saltvann og la dem koke i 15 minutter. Tøm dem.
Ta en halv skive skinke og kast den inn i artisjokken. Gjør det samme med de gjenværende artisjokkene og brenne dem lett i en panne med en strøm av Ekstra Jomfru Olivenolje.
På den annen side, i en bolle, bland kremosten med melk til den er integrert. Tilsett litt revet Pecorino-ost og bland godt.
For å servere, server en teskje kremost på bunnen av tallerkenen og legg en artisjokk på toppen. Avslutt ved å legge saltflak med paprika de la VeraSalt i flak med søt paprika La Vera som den endelige glasur på tallerkenen, samt små flak av Pecorino-ost.
Av María Sainz, SnapsFotografía, for Naturvie.