MAGDALENAS DE ALMENDRA Y COCO CON ARÁNDANOS

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y COCO CON ARÁNDANOS

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y COCO CON ARÁNDANOS

Las magdalenas son una merienda perfecta no creéis? Pero para hacerlas más saludables y con un toque distinto y original, hoy os traemos unas de Almendra y coco con arándanos, que combinado junto con el aceite de liga virgen extra Naturvie variedad manzanilla cacereña le da un sabor súper casero que os va a encantar!

 

INGREDIENTES

  • 75 g de harina de coco
  • 6 huevos
  • 100 g de aceite de coco derretido
  • 60ml de leche de coco o almendras sin azúcar
  • 20ml zumo de limón.
  • 75 g de arándanos frescos
  • 40 g de eritritol o endulzante que uséis.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • Semillas de amapola
  • Almendras en granito para decorar o chips de coco

     

    PROCEDIMIENTO

  • Precalienta el horno a 180°
  • Tamiza la harina de coco y ponla en un bowl
  • Agrega todos los ingredientes excepto los arándanos y mezcla bien.
  • Agrega los arándanos
  • Forra un molde para muffins con papel de horno o moldes de muffins y llénalos con la masa. Decora con las Almendras.
  • Hornea durante  25 minutos o hasta que estén doradas por encima.

Por Ana Valverde, del Gastro canal en Instagram @anavb87

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