GALETTE SALADA CON VERDURAS ASADAS

GALETTE SALADA CON VERDURAS ASADAS

Galette salada con verduras asadas

En invierno me encanta hornear. Y más si son preparaciones sencillas y vistosas como una galette, una tarta dulce o salada con una masa rápida de hacer y que no tiene por qué quedar perfecta. La he rellenado con verduras y una mezcla que siempre es un acierto: Aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla cacereña Naturvie. queso y sal en escamas con orégano, tomillo, romero y hierbabuena. Una sal en escamas proveniente de las salinas de Isla Cristina (Huelva). 

INGREDIENTES

Para la base:

  • 100g de harina de espelta integral
     
  • 100g de agua
     
  •  
  • 4-5g de sal
     
     
     
     
     
    Para el relleno:
  • 1/2 calabacín 
     
  • 1/2 berenjena 
     
  • 1/4 pimiento rojo 
     
  • 1/2 tomate
     
  • Unos ramilletes de brócoli 
     
  • 50g queso cabra en dados y 50g queso mozzarella
     
  • 4CS Aceite de oliva virgen extra Naturvie
     
  • Escamas de sal con especias

PROCEDIMIENTO

Comenzamos con la base: ponemos en un bowl la harina en forma de volcán y hacemos un agujero en el centro. Añadimos la sal y el agua y mezclamos, primero con una espátula y luego con las manos hasta obtener una masa que no se pega en las manos. La cubrimos con papel film y la dejamos reposar 30′.
 
A continuación colocamos la masa en un papel de hornear y amasamos con el rodillo dándole forma redondeada o de la forma de nuestro molde. Lo colocamos en el molde, le hacemos algunos agujeros con el tenedor para que no suba y reservamos. Quedarán excesos de masa en los bordes pero no los diéramos ya que nos servirán para cerrar luego la tarta.
 
Cortamos las verduras en láminas finas, las colocamos en un bowl y rociamos el aceite de oliva Naturvie y la sal en escamas. Mezclamos para integrar todo bien y después ponemos una capa de las verduras en la base.
 
Esparcimos el queso de Cabra alrededor y colocamos una segunda capa. Cubrimos con la mozarella. Con el exceso de masa que había quedado en el molde cerramos la galette. Horneamos durante 45-50’ a 180° que veamos que la masa esté dura. Si veis que el interior se hace demasiado podéis taparlo con papel albal para que no se quemen.

Por Ana Valverde, del Gastro canal en Instagram @anavb87

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