Focaccia de tomates cherry y aceitunas aliñadas

Focaccia de tomates cherry y aceitunas aliñadas

Focaccia de tomates cherry y aceitunas aliñadas

INGREDIENTES

Masa y montaje:

540 gr de harina

430 gr de agua

8 gr de levadura fresca

15 gr de AOVE Full Moon

2 Pellizcos de Escamas de sal con pimentón de la Vera

Tomates cherry cortados por la mitad

Aceitunas aliñadas

2 Pellizcos de Escamas de sal con especias

30 gr de AOVE Full Moon

Pesto de tomillo:

1 diente de ajo picado

1 cucharada de tomillo fresco

1 pizca de Escamas de sal con pimentón de la Vera

60 ml de AOVE Full Moon

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la harina, la levadura disuelta en un poco de agua, la mitad del agua y los 15 gr de aceite Naturvie y amasamos. Cuando todo esté integrado añadimos la sal previamente pasada por el mortero y comenzamos a amasar en la amasadora con el gancho de amasar. Vamos incorporando poco a poco el agua restante y amasamos durante 15 minutos.

Mientras ponemos todos los ingredientes del pesto en el mortero y majamos bien, si vemos que queda espeso añadimos un poco más de aceite. Reservamos.

Engrasamos un bol y dejamos elevar la masa hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).

Echamos los 30 gr de aceite en un molde redonde de unos 25 cm de diámetro, y que sea un poco alto (que NO sea desmontable). Echamos la masa de la focaccia y la extendemos con los dedos. Dejamos levar hasta que la masa suba hasta casi el borde del molde.

Precalentamos el horno a 230º C. Cuando esté listo distribuimos los tomates cherry cortados por la mitad, y las aceitunas aliñadas Naturvie, por encima de la masa.

Horneamos durante 15 minutos, sacamos la focaccia y la pincelamos cuidadosamente con un poco del pesto. La volvemos a meter en el horno otros 15 minutos. Si pasado el tiempo ves que necesita algo más de horno la dejas y vas controlando (cada horno es un mundo).

Cuando esté lista la sacamos, volvemos a pincelarla con el pesto y la dejamos reposar durante 10 minutos.

Servimos con el resto del pesto en un bol.

By Aisha, Gastrónoma de La cocina de Aisha , para Naturvie.

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