FALSO CEVICHE DE MERLUZA CON SALSA DE CITRICOS

FALSO CEVICHE DE MERLUZA CON SALSA DE CITRICOS

Bueno pues si nos creíamos que ya lo habíamos visto todo, hoy Eva Anía (@gourmetbilbao) nos trae este espectacular Falso ceviche de merluza con salsa de cítricos. Puedes llevarlo de picnic o disfrutarlo mirando al mar, eso lo decides tú. De lo que estoy segura es que va a ser un básico en los días de calor. El plato perfecto para inaugurar la época estival, ya que se trata de una ensalada fresca y ligera, perfecta para el verano!.
Os dejará sin sentido.

FALSO CEVICHE DE MERLUZA CON SALSA DE CITRICOS

Ingredientes:

  • 300gr de merluza
  • ¼ Cebolla morada
  • ¼ Pimiento verde
  • ¼ Pimento rojo
  • 1 Huevo cocido
  • 1 Tomate sin semillas
  • 6 Langostinos cocidos
  • Guacamole
  • Tortitas de maíz o trigo, al gusto
  • Para la vinagreta:
  • Zumo de 1 naranja
  • Zumo de ½ limón
  • AOVE Naturvie Koroneiki ( Doble que de zumo)
  • Tabasco al gusto
  • Sal

Preparación:

  • Empezamos haciendo la vinagreta. Mezclamos el zumo de naranja y limón, el Aove Naturvie , unas gotitas de Tabasco y sal. Mezclamos bien, probamos, rectificamos si hiciera falta y reservamos.
  • Pelamos la cebolla y lavamos los pimientos. Cortamos todo en brunoise finita. Lo echamos en el bol de la vinagreta
  • En una cazuela, ponemos la merluza. La cubrimos de agua fría y un pellizco de sal. Fuego medio-alto. Cuando rompa a hervir, sacamos el pescado a un papel absorbente y dejamos enfriar para poder desmenuzar. Reservamos unas lascas para la presentación.
  • Pelamos y picamos los langostinos cocidos. Reservamos 2 para la presentación.
  • En el bol con la vinagreta, la cebolla y los pimientos introducimos la merluza y los langostinos. Mezclamos todo muy bien.
  • Pelamos y picamos en brunoise el tomate, sin semillas y el huevo cocido. Reservamos
  • Montamos la tortilla de maíz. En la base ponemos una capa de guacamole, encima la mezcla de la vinagreta y rematamos con trocitos de tomate y huevo. Decoramos con unas lascas de merluza y unos trocitos de langostino, Regamos con un poquito del líquido de la vinagreta y a comer

Ideas/ Sugerencias:

  • En lugar de usar merluza podemos utilizar otro tipo de pescado, incluso le irían muy bien mejillones
  • En lugar de hacerlo en taco, puedes ponerlo sobre una rebanada de pan, tipo tosta, o incluso emplatarlo en un aro y comerlo con una base de lechuga verde. Imaginación al poder!!
  • Si quieres jugar con los sabores, en la vinagreta puedes utilizar unas gotas del aceite al limón y/o a la naranja de Naturvie. Ve probando para dejar a tu gusto.

Qué te parece la propuesta? A que es una idea muy divertida para comer al aire libre?

 

Otras noticias: