Ensalada de Lentejas y Arroz con Vinagreta de Pimiento a la Naranja

Ensalada de Lentejas y Arroz con Vinagreta de Pimiento a la Naranja

Ensalada de Lentejas y Arroz con Vinagreta de Pimiento a la Naranja

Ha entrado el Otoño, ya lo sabemos pero aún la temperatura es muy agradable ¿por qué no aprovechar estos últimos días de «verano» para preparar ensaladas tan apetecibles y originales como esta?

Venga, sin excusas, encarga tu Aceite de Oliva Premium a la Naranja y compón esta exquisita ensalada. ¿Consejo? Puedes hacer más cantidad y llevarla en tupper al trabajo, ¡es perfecto para ello!

INGREDIENTES

Para dos personas

  • 50 gramos de arroz integral cocido
  • 50 gramos de lentejas cocidas
  • 1 zanahoria
  • Medio pimiento rojo
  • Unos tomatitos cherry
  • Un puñado de rúcula
  • Aceite Premium a la Naranja de Naturvie
  • Vinagre de manzana

ELABORACIÓN

1. Cocemos las lentejas y el arroz por separado.

2. Dejamos enfriar completamente y reservamos en la nevera una hora aproximadamente (se puede hacer de un día para otro).

3. Para la vinagreta: Picamos el pimiento en trocitos muy pequeños. En un bol, mezclamos 6 cucharadas de AOVE a la Naranja Naturvie con 2 de vinagre de manzana. Añadimos el pimiento y dejamos unos 10 minutos para que macere.

4. Montamos la ensalada con los tomatitos, la zanahoria y resto de ingredientes.

5. A la hora de servir, aliñamos con la vinagreta.

6. ¡Lista nuestra ensalada!

Por Maribel, del Gastro canal en Instagram @recetasparaserfeliz

Otras noticias: